MARMELLATA DI MORE - Dolce & Salato

[CB900RED]

salve visto la maturazione che sta' avanzando abbiamo fatto marmellata di more a Km 0 http://tinypic.com?ref=dxmo1yho raccolto circa 3.5 Kg di more maturemesse a bagno per 1 ora ..poi le ho lavatee lasciate sgocciolare in un panno per assorbire l'acqua in eccessopoi ho messo il tutto in una pentola ed ho aggiunto 1 Kg di zucchero...http://tinypic.com?ref=1556n3lho mescolato il tutto e fatto cucinare per circa 1 ora e mezzo a fuoco molto basso e mescolando molto spesso....http://tinypic.com?ref=16liqlwalla fine il tutto va passato con il passaverdurehttp://tinypic.com?ref=scroe0e ancora calda nei vasi e una volta riempiti sono stati chiusi e capovolti http://tinypic.com?ref=2mrxmifi vasi sono stati lavati e poi sterilizzati con il microonde circa 5 minuti e i tappi fatti bollire in un tegamino con acqua per 10 minutialla fine abbiamo fatto 12 vasetti da 220 g l'uno .................piu' quella che si assaggiava per controllare la cottura http://tinypic.com?ref=2co1udiper effettuare la pastorizzazione domani mattina verranno messi un una pentola e riempita d'acquafatti bollire a una temperatura di 100° per 20 minuti e dal momento che inizia a bollire e la temperatura controllata con un termometro ad immersione.quindi diciamo che abbiamo fatto circa 2 kg e 600 g di buona marmellata di more che verranno buone per la merenda e per qualche crostatail procedimento e' molto semplice e con questo sistema faccio altre marmellate e salsa di pomodori sempre con ottimi risultatie non e' mai successo che qualche vasetto sia andato o fatto la muffa..spero che sia di vostro gradimento un saluto cb900red

[Sisom]

Wow che bravi!!!Pensa che io non ho mai fatto in vita mia una marmellata,perchè ho paura di non sterilizzare bene i vasetti ... bravi davvero adesso ti tocca fare subito una crostata!!!!

[CB900RED]

ciao sisom..grazie dei complimenti .ci sono tanti che una volta fatti bollire i vasetti in acqua e riempiti con la marmellata o salsa di pomodoro li chiudono e appoggiati rovesciati poi non fanno la pastorizzazione .............pero' io ho visto che cosi' facendo e controllando la temperatura con il termometrosono sicuro che il tutto viene ricotto e diciamo che se c'e' qualche vasetto difettoso viene eliminato subitoper la crostata ..............e' gia' in programma un saluto cb900red

[eneo]

ciao cb buona la marmellata di more....pronta la crostata????

[CB900RED]

ciao Eneo.... per la crostata aspettiamo che faccia un po' piu' fresco ..............accendere il forno adesso !!!! comunque appena possibilee poi vuoi che una giornatina di pioggia non la faccia .....a breve!! un saluto cb900red