SPATZLE CON SPECK E GORGONZOLA - Dolce & Salato

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Messaggio da Sisom » 27 mag 2013, 21:41

Da wikipedia:Spatzle,termine originario dal dialetto svevo che significa piccolo passero.. l'ho scoperto stasera.....Gli spatzle comunque sono gnocchetti originari della Germania ,ma diffusissimi anche in Tirolo e Alto Adige. Li ho sempre comprati,ignorando l'estrema facilità di realizzazione,fino al giorno in cui,abbiamo trovato,in una fiera in Germania,"l'aggeggio" quasi indispensabile,una specie di grattugia di cui non conosco il nome( e qui bisognerebbe interpellare VELOCEmente la nostra Rita.... )per realizzarli.Quelli che faccio io di solito sono bianchi,cioè solo con la farina,ma si possono fare anche verdi,aggiungendo gli spinaci..Le dosi approsimativamente sono queste,anche se ormai io faccio ad occhio,ma che sono utili se li preparate per la prima volta..(abbondate con le quantità perchè con queste dosi non mangiate molto) -300 gr di farina-3 uova-120/150 ml acqua-noce moscata-saleMettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e salate.Sbattere le uova,aggiungere il sale,la noce moscata poi poco per volta intervallando un pò di farina e un pò d'acqua,fino a raggiungere un composto non del tutto liquido e liscio senza grumi.Quando cadono pesantemente dal mestolo sono pronti per la cottura.http://tinypic.com?ref=161np0jImmagine http://tinypic.com?ref=35b9vo6ImmaginePer il sugo ho fatto soffriggere la cipolla nella quale ho rosolato lo speck a striscette.Ho aggiunto a cottura ultimata gorgonzola e un goccio di panna..A questo punto l'acqua sarà arrivata a bollore,posizionate " l'aggeggio " sulla pentola e poco per volta aggiungete un mestolo abbondante per volta dell'impasto..http://tinypic.com?ref=2rbyy4oImmagine http://tinypic.com?ref=2rd92ytImmaginemescolate dolcemente per non farli attaccare al fondo della pentola, e in un attimo verranno a galla..toglieteli con una schiumarola e metteteli in una padella a cui aggiungerete il sugo..http://tinypic.com?ref=i1zf2uImmaginedecisamente più facile a farli che a scriversi... Naturalmente ci sono molte varianti da usare anche come condimento,in Germania li abbiamo mangiati con una salsina particolare,ma a me piacciono così....Spero in un commento dagli esperti.......he he....aiutoooooooo......
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Messaggio da eneo » 27 mag 2013, 22:54

ciao sisom, mi piacerebbe assaggiarli sembrano invitanti, gustosi e facili da preparare, sapresti dirmi le dimensioni dei fori e il passo sulla lamierina dell'attrezzo?
Impianto fotovoltaico 4.145kwp n.4 sharp 275wp n°5 canadian solar 180wp, n°1 trina solar 185wp, n°7 solarworld 185wp, n°2 Peimar 250wp, n°1 sp 175wp, batteria 48v 157Ah SMA tubolare + 48v 120Ah, regolatore di carica epever xtra 48v 30A e 40A, inverter Victron Multiplus 48/1600/20 e epever iplus3000w. Impianto camper pannello kyocera 140wp, regoltore steca prs1010 e batteria 80Ah SMa

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Messaggio da Arex » 27 mag 2013, 23:02

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Messaggio da Sisom » 27 mag 2013, 23:13

Ti ho fatto un paio di foto così vedi meglio. Quando metti dentro l'impasto,basta che tiri avanti e indietro quella specie di carrellino nero che vedi ...http://tinypic.com?ref=347f8n4Immagine http://tinypic.com?ref=xdfrnImmaginehttp://tinypic.com?ref=ht62qsImmagineEcco,spero che le foto siano esaustive.Comunque si preparano veramente in un attimo,il tempo che ci mette l'acqua a bollire...
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Messaggio da eneo » 27 mag 2013, 23:19

si ma cosi' mi togli lo sfizio di farlo.....vuoi mettere??grande sisom.....non avevo capito che la tramogetta in plastica dovesse andare avanti e indietro.
Impianto fotovoltaico 4.145kwp n.4 sharp 275wp n°5 canadian solar 180wp, n°1 trina solar 185wp, n°7 solarworld 185wp, n°2 Peimar 250wp, n°1 sp 175wp, batteria 48v 157Ah SMA tubolare + 48v 120Ah, regolatore di carica epever xtra 48v 30A e 40A, inverter Victron Multiplus 48/1600/20 e epever iplus3000w. Impianto camper pannello kyocera 140wp, regoltore steca prs1010 e batteria 80Ah SMa

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