ROSTI CIPOLLE E SPECK - Dolce & Salato

[Sisom]

Il Rosti di patate è una ricetta tipicamente svizzera .. cercando tra le varie proposte ero indecisa se utilizzare le patate lesse al dente,o quelle crude e non avendolo mai assaggiato non sapevo quale variante scegliere.In seguito ho letto che se lo si utilizza come secondo vanno usate le patate lesse,crude se come primo piatto,qui bisognerebbe citofonare a Veloce..dovremmo chiedere alla Rita per saperne di più Si possono preparare solo con patate o si possono arricchire con speck cipolle e formaggio,e se vi piacciono questi ingredienti vale davvero la pena di provarli.Intanto vi dico come li ho fatti io...-500 gr di patate crude (rigorosamente NON acquose)-100 gr di speck a listarelle-3 cucchiai di farina (variabili)-cipolla-sale e pepeUna volta pelate le patate in una grattugia a fori larghi le ho tagliate alla julienne e lavate dell'amido sotto un getto di acqua,le ho poi stese su un canovaccio e tamponate per asciugarle.Ho tagliato lo speck a listarelle e in una padella antiaderente ho soffritto la cipolla,quantità a vostro gusto,fino a farla appassire ma non bruciare.Ho aggiunto lo speck e cotto per qualche minuto..http://tinypic.com?ref=vht7hehttp://tinypic.com?ref=2co0j0x http://tinypic.com?ref=5eb9uh http://tinypic.com?ref=2jbkrxl http://tinypic.com?ref=2643pqo http://tinypic.com?ref=20t5rifHo messo le patate tagliate in una ciotola,aggiustato di sale e pepe,ho aggiunto lo speck tolto dalla pentola senza l'olio,e la farina.Mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti ed eventualmente aggiungete ancora farina se dovesse rimanere troppo acquoso.A questo punto prendete con un cucchiaio una piccola quantità di impasto,lo mettete nel palmo della mano e schiacciate per formare una polpetta piatta.Nella pentola in cui si è cotto speck e cipolla,ho aggiunto un pochino di olio e ho adagiato queste polpettine..http://tinypic.com?ref=2mq2alxhttp://tinypic.com?ref=2mdh211 http://tinypic.com?ref=2r41zb6Tenete conto che le patate sono crude e che per quanto sottili bisogna che cuociano quindi il fuoco non dev'essere nè troppo basso,altrimenti assorbono troppo olio,nè troppo alto perchè sennò si bruciano,più o meno ci vorranno 3/4 minuti per parte...La forma ottenuta non è proprio come quella che ho visto in foto nella ricetta che ho seguito però è venuto davvero buono sono soddisfatta!Sarà che patate speck e cipolla sono irresistibili insieme .... Mi sono ripromessa di replicare quanto prima,magari provando la variante con le patate lessate al dente,e invece di piccole porzioni si può fare un unico impasto,dall'aspetto di una frittata per intenderci..Come al solito ci si impiega più tempo a scrivere e mettere le foto che mettersi un grembiule e azionare le mani ..Comunque eccoli qui,sono pochi perchè li ho fatti in 2 volte ma ho fatto solo questa foto uff...però chissà se vi ho convinto a provarci.....http://tinypic.com?ref=3026ur4

[mastrovetraio]

Complimenti. Ottimo equilibrio fra testo, impaginazione e foto. Mi hai fatto venir voglia di provare a cucinare, e detto da me che sono assolutamente un noncuoco.......

[eneo]

ottima ricetta sisom...a me le cipolle mi piacciono un sacco ma quando le mangio mia moglie mi fa la diffida dal giudice....

[Sisom]

Mastro,mi dai troppo lustro però se ti è venuta anche solo l'idea di provarla sono contenta .. [img]faccine/clapping.gif[/img]Eneo,potresti sempre non abbondare con la cipolla ... ma forse è meglio che non sfidi la sorte ....

[veloce99]

Ciao Sisom,sono arrivato decisamente tardi in cucina,penso che sei piu' svizzera te' di mia moglie,questo e comunque il piatto per eccellenza della cucina svizzera,mia moglie le cipolle le soffrigge a parte e al posto dello spek griglia dei wustrer bianchi di vitello,il piatto e' cosi' composto da rosti ,wuster e cipolla sopra,poi io aggiungo una bella weiis beer(paluaner),ogni tanto me lo propone ma io da buon Romagnolo sono piu' orientato su tagliatelle e lasagna,e io lievito,BRAVA SISOM