Seppie in umido
Inviato: 2 mar 2014, 15:53
Sbirciando nel banco del pesce ho visto le seppie in bella mostra.Come già detto in altre occasioni,non sono avvezza al mondo acquatico,quindi una buona ragione per provare nuovi sapori.
La signora del banco del pesce mi ha spiegato come prepararle in umido.Me le date già pulite,tagliate e private della sacca di inchiostro.
ingredienti:
400 gr di seppie
cipolla sedano carote per il soffritto
pomodorini
concentrato di pomodoro
vino bianco
maggiorana
olio di oliva
sale
pepe
Sciacquare le seppie sotto l'acqua corrente
In un'ampia padella cuocere con l'olio il soffritto di cipolle carote e sedano
far appassire per 4/5 minuti prima di aggiungere le seppie
sfumare con il vino bianco a fuoco medio,poi la maggiorana e il pepe.
Non appena il vino sarà evaporato unire i pomodorini tagliati e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Abbassare la fiamma e portare a cottura con il coperchio per circa venti di minuti.
La signora mi diceva che se preparate il giorno prima,acquistano in sapore e nel caso ne avanzasse qualche cucchiaio,può essere un'ottima base per un sugo di pasta..mi ha inoltre raccomandato di non salarle ma di assaggiarle a fine cottura e aggiustarle di sale solo se necessario...
L'esperimento è riuscito grazie ai suoi consigli,purtroppo non ho potuto fare il sugo,perchè non ne sono avanzate
Che ne dite?
La signora del banco del pesce mi ha spiegato come prepararle in umido.Me le date già pulite,tagliate e private della sacca di inchiostro.
ingredienti:
400 gr di seppie
cipolla sedano carote per il soffritto
pomodorini
concentrato di pomodoro
vino bianco
maggiorana
olio di oliva
sale
pepe
Sciacquare le seppie sotto l'acqua corrente
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In un'ampia padella cuocere con l'olio il soffritto di cipolle carote e sedano
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far appassire per 4/5 minuti prima di aggiungere le seppie
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sfumare con il vino bianco a fuoco medio,poi la maggiorana e il pepe.
Non appena il vino sarà evaporato unire i pomodorini tagliati e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
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Abbassare la fiamma e portare a cottura con il coperchio per circa venti di minuti.
La signora mi diceva che se preparate il giorno prima,acquistano in sapore e nel caso ne avanzasse qualche cucchiaio,può essere un'ottima base per un sugo di pasta..mi ha inoltre raccomandato di non salarle ma di assaggiarle a fine cottura e aggiustarle di sale solo se necessario...
L'esperimento è riuscito grazie ai suoi consigli,purtroppo non ho potuto fare il sugo,perchè non ne sono avanzate
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Che ne dite?
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...e non ti preoccupare.... non avanza mai per il giorno dopo! 
